Pra chegar nessa farinha incrível, a mandioca é fermentada em água (por isso “d’água”) e, após moída, sua massa é lavada com água diversas vezes para retirar o excesso de goma (o amido da mandioca) e assim lhe conferir leveza e crocância. Típica da região Norte e Nordeste do Brasil, ela é usada em bolos, bolinhos, cuscuz, pirão e para acompanhar moquecas. 😋